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餐厨垃圾 、餐饮垃圾和厨余垃圾的关系

发布时间 ：

2019-05-23

来源 ：

餐厨垃圾 ，俗称泔脚 、泔水 ，也叫潲水又称馊水 ，是餐饮垃圾和厨余垃圾的统称 ，主要是居民在生活消费过程中形成的生活废物 ，是食物垃圾中最主要的一种 ，包括家庭 、学校 、食堂及餐饮行业等产生的食物加工下角料（厨余）和食用残余（泔脚） 。其成分复杂 ，主要是油 、水 、果皮 、蔬菜 、米面 、鱼 、肉 、骨头以及废餐具 、塑料 、纸巾等多种物质的混合物 。特点是极易腐烂变质 ，散发恶臭 ，传播细菌和病毒 。我国餐厨垃圾数量十分巨大 ，并呈快速上升趋势 。

根据来源不同 ，餐厨垃圾主要分为餐饮垃圾和厨余垃圾 。前者产生自饭店 、食堂等餐饮业的残羹剩饭 ，具有产生量大 、数量相对集中 、分布广的特点 ，后者主要指居民日常烹调中废弃的下脚料和剩饭剩菜 ，来自千家万户 ，数量巨大但相对分散 ，总体产生量超过餐饮垃圾 。

餐厨垃圾按产生过程和物料特定来分的话 ，又可分为三大部分 ：

其一 ：饭菜加工过程中形成的垃圾

主要是从蔬菜切削下来的茎叶 、蔬菜夹带的泥土 、鱼鳞 、禽类的头脚羽毛等 ，为厨房加工剩下的余物 。

其二 ：剩饭剩菜 ，通俗称为泔水

这类垃圾主要是剩余的饭菜和汤水等 ，从中提出的油称为泔水油 。

其三 ：油水分离器垃圾

这类垃圾主要是餐馆饭店在洗刷过程中 ，餐具中剩余的少量饭菜和一些油脂 、洗涤剂随着洗刷水进入油水分离器中 ，油脂类物质漂浮在水面 ，形成油水分离器垃圾 。油水分离器垃圾的油脂含量比较高 ，一般在20%-80% 。